تصف سلامة الأغذية بشكل عام طرق تصنيع الأغذية وتخزينها بوسائل تساعد على منع انتشار الأوبئة والأمراض. وهذا يتطلب العديد من الأنشطة والنظم التي يجب اتباعها لتجنب أي عامل خطر محتمل للتسمم الغذائي. من أجل حل مشكلة سلامة الغذاء ، تعد سلامة الغذاء ذات أهمية قصوى في صحة الفرد والمجتمع على حد سواء. لذلك من الضروري توفير غذاء صحي وآمن يلبي المعايير واللوائح والشروط والنقاط التي يجب أخذها خلال جميع عمليات تحضير الطعام ، من زراعة أو تصنيع المواد الخام شراء وتوزيع وتوزيع وتحضير لاحق بطريقة تتضمن التحكم في إجمالي نظم الجودة الغذائية وضمان عدم وجود ملوثات ومخاطر بكافة أنواعها وأصنافها.

يتم توظيف مفتشي الصحة والغذاء عادة من قبل الإدارات الصحية والمصانع والوكالات الأخرى. قد يكون لديك المسمى الوظيفي لمفتش الغذاء ، مدير سلامة الغذاء ، مدير مصنع الطعام ، مفتش الصحة ، أو مفتش الغذاء والدواء. بشكل عام ، ستكون مسؤولاً عن التأكد من أن الطعام الذي يصل إلى الجماهير يلبي المعايير المناسبة من الإنتاج إلى العرض. اعتمادًا على وضعك الفردي ، قد تكون مهتمًا أيضًا بالظروف البيئية أو جودة المياه أو الأمراض

كيف سيستفيد المشاركون من حضور البرنامج التدريبي:

في نهاية الدورة سيعرف المشاركون:

• فهم سبب أهمية ممارسات نظافة وسلامة الأغذية لجميع متداولي الأغذية في بيئة تقديم الطعام.
• لديهم الوعي بتشريعات سلامة الأغذية ذات الصلة وكيف يمكن الامتثال لها.
• افهم الطرق المختلفة التي يمكن بها تلوث الغذاء وكيف يمكن السيطرة على هذه المخاطر بشكل فعال.
• لديك معرفة بالطريقة التي يمكن أن تؤثر بها البكتيريا على الطعام وتجعله غير صالح للاستهلاك، بالإضافة إلى معرفة كيفية التحكم في المخاطر.
• تكون قادرًا على تحديد درجات الحرارة الآمنة للطهي والتبريد وتجميد الطعام وفهم كيفية قياس قراءات درجة الحرارة.
• فهم أهمية جداول التنظيف وإدارة النفايات ومكافحة الآفات.
• تعرف على ما يتطلبه القانون فيما يتعلق بالنظافة الشخصية عند العمل في المطاعم.
• فهم أساسيات تنفيذ نظام إدارة سلامة الغذاء HACCP والتعرف على الأدوات التي يمكن استخدامها للقيام بذلك.

هذه الدورة مقدمة للجمهور المستهدف التالي:

كل شخص يرتبط من قريب أو من بعيد بمسائل الصحة العامة مثل:

• مهندسي الجودة والبيئة.
• مفتشو سلامة الغذاء
• الأطباء المعنيين بأنظمة سلامة الغذاء
• مراقبو جودة الغذاء
• مسؤولو مصانع الأغذية.
• المدراء والمشرفين في جميع أنواع مؤسسات تقديم الطعام، بما في ذلك المطاعم والفنادق والمقاهي والحانات ومنافذ الوجبات السريعة والمطاعم السريعة وشاحنات الطعام المتنقلة والمطابخ والمستشفيات والمدارس والكليات..

• مقدمة في سلامة الغذاء
• مقدمة في الإشراف على سلامة الأغذية
• علم الاحياء المجهري
• مخاطر التلوث ومكافحته
• تسمم غذائي
• التسمم الغذائي غير الجرثومي
• النظافة الشخصية
• تصميم وبناء واستخدام المباني والمعدات الغذائية
• التنظيف والتطهير
• مكافحة الآفات
• التحكم في درجة الحرارة
• فحص درجات الحرارة والتحقق منها وتسجيلها
• النفايات والنظافة والتطهير
• HACCP ونظم إدارة سلامة الغذاء
• أدوات إدارة سلامة الغذاء
• تدابير التحكم من الشراء إلى الخدمة
• الإدارة الإشرافية
• تشريعات سلامة الغذاء وتطبيقها
• ماذا يوجد على ملصق الأغذية المصنعة
• الدور عندما يكون هناك تفشي تنتقل عن طريق الغذاء.

أماكن انعقاد الدورة:

تنعقد الدورات في كل من البلدان التالية:

• مصر والأردن وماليزيا وتركيا وإنجلترا وفرنسا وإيطاليا وألمانيا والسويد والنمسا والدنمرك، بالإضافة إلى استراليا والولايات المتحدة الأمريكية
• تقدم الدورات في زمان ومكان مناسب لطبيعة أعمالك ووقتك.

أنماط تنفيذ البرنامج التدريبي:

• تدريب جماعي في مراكز تابعة للأكاديمية
• تدريب فردي
• تدريب ميداني وعملي وفق مهاج متطور
• تدريب نظري في قاعات مخصصة داخل الأكاديمية

على ماذا يحصل المشارك بالبرنامج التدريبي؟

 بعد أن تنتهي الدورة من أعمالها سوف يحصل المشاركين على شهادة معتمدة من الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير عن حضوره البرنامج التدريبي المذكور.

ملاحظة:

• بإمكاننا تقديم هذه الدورة في المكان والوقت المناسب لك
• تقدم هذه الدورة بمعايير رفيعة المستوى للشخصيات الهامة لمزيد من المعلومات تواصل مع فريق الأكاديمية البريطانية للتدريب والتطوير.